只有一个读音，苋的拼音是 xiàn。
基本释义：
一、〈名〉
一、苋属植物的泛称 [amaranth]。
一年生草本植物，茎细长，叶椭圆形，开绿白色或黄绿色小花，茎和叶可食。
1、斋前自种白苋紫茄。——《南史》
2、苋菜也。从艸，见声。——《说文》
3、如白苋;刺苋
菜苋与苋菜是同一种植物，都属于藜科。在不同的地区和人群中，习惯上称呼可能会有所不同。一般来说，苋菜是该植物的正式学名，而菜苋是人们常用的俗称。所以，菜苋与苋菜并没有实质上的区别，只是名称上的不同而已。
红米线可以用剪刀将红米苋前面的根把它去除掉，因为根部分是含沙子比较多的地方，也是藏沙比较厉害的地方，不容易清洗干净，嗯，首先用一个大盘放上清水，把红米苋菜的叶子放在一起洗，多清洗几遍，嗯，可以加入适量的食盐，小苏打和面粉，这样清除的比较干净，清洗的也非常的干净，所以包括有农药，有其他的都可以清洗干净。
苋菜在潮汕地区一般不食用也不种植，因此没有被本地化，仍然该叫“苋菜”（潮州话发音hoin7 cai3）。
苋 <名>
苋属植物的泛称 [amaranth]
斋前自种白苋紫茄。――《南史》
又如:白苋;刺苋
苋菜
[three-coloured amaranth] 一年生草本植物,分布较广泛,有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子,开绿白色花,结黑色种子。叶和茎常作蔬菜食用
苋xiàn[苋菜]一年生草本。叶暗紫或绿色，花小绿白色。它是普通的蔬菜。